Zutaten:

1000 g Spaghetti (keine Spaghettini!)
500 g frischer Thunfisch (Sashimi-Qualität)
Olivenöl
3 große Zweige frischer Rosmarin
1 Glas Kapern
3 - 4 große Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebel
1 Glas Anchovis-Sardellen, salzig
mindestens 1 TL zerstoßene Peperoncini
200 g schwarze Oliven, entsteint und zerkleinert
1200 g Tomaten, zerkleinert (Dose/-n)
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Thunfisch erst in Scheiben, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kapern hacken, Knoblauchzehen fein hacken und Gemüsezwiebel klein schneiden. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen, die Rosmarin-Zweige darin ca. 5 Minuten braten, dann entfernen.
Sämtliche Zutaten - bis auf den Thunfisch - in das aromatisierte Öl geben, sanft köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Wenn nötig nachsalzen (normalerweise reichen die Anchovis zur Würzung).
Wärenddessen reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti bis kurz vor "al dente" kochen, dann abgießen.
Die Thunfisch-Würfel nun in die Sauce geben, solange, bis sie gerade eben die Farbe angenommen haben. Sie sollen auf keinen Fall durchgaren, sondern innen roh und saftig bleiben (ca. 1 Min.).
Sollte die Pfanne nicht groß genug sein, die Sauce in eine geeignete Kasserole umgießen, auf dem Feuer gut mit den Spaghetti vermischen.
Sofort servieren.

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Originalrezept im Internet

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